Tashrib au poulet et aux pois chiches

Épongez 800 g de poulet coupé en morceaux. Émincez l'oignon, hachez l'ail, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux, coupez les tomates en petits dés.

Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer 3 c. à soupe d'huile à feu moyen-vif. Faites revenir le poulet par lots jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, puis réservez-le dans une assiette.

Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez l'ail, la coriandre, le cumin et le curcuma, puis laissez chauffer 1 minute pour que les épices libèrent leurs arômes.

Ajoutez les tomates et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire. Remettez le poulet, versez 500 ml d'eau ou de bouillon de poulet, ajoutez les pommes de terre, les pois chiches et le citron vert séché.

Portez à ébullition, salez et poivrez selon votre goût. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient tendres et que le bouillon soit riche.

Déchirez le pain plat en gros morceaux et répartissez-les dans 5 assiettes creuses ou sur un grand plat de service.

Arrosez immédiatement le pain de bouillon chaud, disposez dessus le poulet, les pommes de terre et les pois chiches, puis servez le tashrib bien chaud.