Tavče gravče

Rincez 500 g de haricots blancs secs, couvrez-les de 1000 ml d'eau et laissez tremper pendant 8 heures.

Égouttez l'eau, couvrez les haricots d'eau fraîche, portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes ; égouttez cette première eau. Versez à nouveau 1000 ml d'eau, ajoutez 1 oignon, 2 piments rouges séchés et une feuille de laurier, puis laissez mijoter à feu doux 60 à 90 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais gardent leur forme.

Préchauffez le four à 200 °C. Retirez de la casserole l'oignon, les piments séchés et la feuille de laurier ; réservez 300 ml de bouillon de cuisson, et égouttez le reste s'il y en a trop.

Émincez finement le second oignon et faites-le revenir dans 100 ml d'huile de tournesol pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez 2 gousses d'ail hachées et 1 c. à soupe de paprika doux moulu, mélangez et laissez chauffer 30 secondes sans brûler le paprika.

Transférez les haricots dans un plat en terre cuite ou un grand plat à gratin résistant à la chaleur, incorporez le mélange oignon-paprika, versez les 300 ml de bouillon réservé, salez et poivrez selon votre goût. Enfournez sans couvrir pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'une fine croûte se forme sur le dessus sans que les haricots ne se dessèchent.

Laissez reposer le tavče gravče 10 minutes, parsemez de 1 c. à café de menthe séchée et de 15 g de persil frais, puis servez chaud.