Таве дхеу з яловичиною
Албанська запечена страва з яловичиною, томатами, цибулею, чилі та кисломолочним сиром у глиняному горщику.
Ingrédients
- beurre1 tbsp
- huile d'olive2 tbsp
- bœuf400 g
- farine de blé2 tbsp
- oignon2 pcs
- ail4 gousses
- piment chili2 pcs
- Red wine or red wine vinegar120 ml
- Roasted tomatoes or tomato purée120 ml
- feuille de laurier2 pcs
- eau chaude120 ml
- fromage blanc200 g
- sel1 tsp
- Freshly ground black pepper0.5 tsp
Instructions
Розігрійте духовку до 220 °C і поставте всередину два невеликі глиняні горщики, щоб вони добре прогрілися.
Яловичину наріжте кубиками приблизно по 2 см, злегка обваляйте в пшеничному борошні, посоліть і поперчіть.
У глибокій сковороді розігрійте вершкове масло та 1 ст. л. оливкової олії. Обсмажте яловичину з усіх боків до рум'яної скоринки, потім перекладіть її на тарілку.
У ту саму сковороду додайте решту оливкової олії, дрібно нарізану цибулю та кільця чилі. Готуйте на малому вогні, поки цибуля не стане м'якою, потім додайте часник і прогрійте ще 30 секунд.
Поверніть яловичину в сковороду, влийте червоне вино або червоний винний оцет і дайте рідині майже повністю випаруватися. Додайте натерті печені помідори або томатне пюре, лавровий лист і гарячу воду. Тушкуйте 5 хвилин.
Додайте кисломолочний сир, сіль і свіжомелений чорний перець, добре перемішайте. Перекладіть масу в гарячі глиняні горщики та запікайте приблизно 20 хвилин, поки страва не загусне і зверху злегка підрум'яниться. Подавайте гарячою прямо в горщиках.
Autres recettes
Poivrons farcis albanais
De tendres poivrons doux garnis d'une farce juteuse à la viande de bœuf, au riz, aux tomates et aux herbes, cuits lentement au four pour un goût savoureux et réconfortant.
Köfte albanais
Tendres boulettes ovales d'agneau, d'oignon et d'herbes aromatiques, frites jusqu'à obtenir une croûte dorée, servies avec du pain, de la salade ou du yaourt.
Börek aux épinards
Un börek albanais croustillant, garni d'épinards fondants, d'œufs et de feta légèrement salée, enroulé en spirales dorées.
Xhani me fasule (soupe albanaise aux haricots blancs)
Une soupe albanaise onctueuse à base de haricots blancs fondants, d'une base tomate relevée et d'herbes fraîches — un plat simple et réconfortant au goût maison bien prononcé.