Tequeños

Coupez le fromage blanc mi-dur en bâtonnets d'environ 5 × 1 × 1 cm.

Dans un bol, mélangez la farine de blé, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre mou et l'œuf, puis sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture humide et grumeleuse.

Versez progressivement l'eau tiède et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique qui ne colle plus aux mains ; pétrissez pendant environ 10 minutes. Couvrez le bol et laissez reposer la pâte 30 minutes.

Divisez la pâte en 2 portions et étalez chacune sur environ 4 mm d'épaisseur. Découpez de longues bandes d'environ 1,5 cm de large et 15 cm de long.

Enroulez chaque bâtonnet de fromage dans une bande de pâte en spirale, en faisant légèrement chevaucher chaque tour sur le précédent. Pincez soigneusement les extrémités pour que le fromage soit entièrement enfermé.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde à environ 175 °C. Faites frire les tequeños par petites quantités à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 3 à 4 minutes.

Retirez les tequeños avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez-les bien chauds.