Tempe orek
Un tempeh indonésien fondant dans une sauce douce et pimentée à l'ail, au piment et à la sauce soja sucrée kecap manis.
Ingrédients
- tempeh500 g
- huile végétale200 ml
- ail3 gousses
- piment vert8 pcs
- galanga20 g
- feuilles de laurier2 feuille
- sauce soja sucrée kecap manis3 c. à s.
- sucre0.5 c. à c.
- sel1 c. à c.
- eau200 ml
Instructions
Coupez le tempeh en cubes d'environ 1,5 cm. Émincez finement l'ail, coupez le piment vert en biseau, et écrasez légèrement le galanga avec le plat du couteau.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen-vif. Faites revenir le tempeh 5 à 7 minutes en le retournant, jusqu'à ce que les cubes soient bien dorés ; réservez-les sur une assiette.
Videz l'excédent d'huile en n'en laissant qu'environ 3 c. à s. dans la poêle. Ajoutez l'ail, le galanga et les feuilles de laurier, puis faites revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'ail embaume.
Ajoutez le piment vert et faites sauter encore 1 minute pour qu'il s'attendrisse légèrement.
Versez l'eau, ajoutez la sauce soja sucrée kecap manis, le sucre et le sel. Mélangez et portez la sauce à ébullition.
Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et devienne brillante.
Remettez le tempeh doré dans la poêle, mélangez-le à la sauce et laissez chauffer 2 à 3 minutes pour bien napper les cubes. Servez le tempe orek bien chaud avec du riz.
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