Sega Tibs — bœuf éthiopien au berbéré

Coupez le bœuf en cubes d'environ 2,5 cm. Mélangez-le avec 1 c. à s. de berbéré, le jus de citron et la moitié du sel, puis laissez mariner pendant 30 minutes.

Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et le gingembre, et coupez les tomates en dés. Coupez le piment vert en fines rondelles.

Dans une large poêle à fond épais, faites fondre le beurre nitr kibbeh à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et doré.

Ajoutez l'ail, le gingembre et le reste du berbéré ; laissez chauffer 1 minute pour que les épices libèrent leurs arômes. Ajoutez les tomates et laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus.

Déposez le bœuf mariné dans la poêle, mélangez et faites cuire 10 minutes à feu moyen-vif. Lorsque le jus commence à bouillir, poursuivez la cuisson 5 minutes de plus, pour que la viande soit bien cuite et la sauce épaissie.

Retirez la poêle du feu, incorporez le piment vert et le reste du sel selon votre goût. Servez le sega tibs immédiatement, bien chaud, avec de l'injera.