Swiss
Risotto au safran à la façon du Tessin
Un risotto crémeux au safran dans le style italo-suisse.
Temps35 min
Portions3
Calories663 kcal
NiveauMoyen
Ingrédients
- riz250 g
- vin blanc sec150 ml
- bouillon ou eau800 ml
- beurre40 g
- fromage à pâte dure180 g
- safran0.3 g
- vin sec150 ml
Instructions
1
Faites chauffer le bouillon et maintenez-le chaud, faites tremper le safran dans quelques cuillères de bouillon chaud.
2
Émincez finement l'oignon ou l'échalote et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3
Ajoutez le riz à risotto et faites-le chauffer 1–2 minutes en remuant.
4
Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer presque entièrement.
5
Ajoutez le bouillon chaud progressivement, louche par louche, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit al dente.
6
Ajoutez le safran, le beurre et le parmesan, couvrez pendant 2 minutes et servez crémeux.