Tinolang Manok

Coupez la cuisse de poulet, la papaye verte ou le chayote, les feuilles de malunggay ou les épinards ; préparez séparément la base aromatique avec des épices, de l'ail ou du gingembre.

Dans une casserole, faites revenir la base dans de l'huile ou de la graisse, si cela est caractéristique de la recette.

Ajoutez les ingrédients principaux et couvrez d'eau, de bouillon ou d'une base de coco selon la recette.

Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la protéine, les céréales ou les légumes soient tendres.

En fin de cuisson, ajoutez les herbes, les nouilles, l'assaisonnement acide ou la partie lactée, si elle figure dans la recette.

Goûtez et rectifiez le sel, puis servez chaud sans ajouter d'ingrédients ne figurant pas dans la recette.