Tiramisu
Dessert italien classique à la crème onctueuse à base de mascarpone et d'œufs battus, avec des couches de biscuits savoiardi imbibés de café et un saupoudrage de cacao amer.
Ingrédients
- biscuits à la cuillère300 g
- mascarpone500 g
- œuf4 pcs
- sucre100 g
- espresso300 ml
- poudre de cacao20 g
Instructions
Préparez 300 ml de café expresso corsé et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
Séparez soigneusement les œufs en jaunes et blancs. Battez les jaunes au batteur avec le sucre jusqu'à obtenir une masse claire et mousseuse (3 à 5 min).
Ajoutez le mascarpone refroidi au mélange de jaunes et mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une crème homogène.
Battez les blancs au batteur propre jusqu'à obtenir une neige ferme.
Incorporez délicatement les blancs à la crème de mascarpone, en plusieurs fois, en soulevant la masse de bas en haut pour préserver son onctuosité.
Trempez rapidement les biscuits savoiardi, 1 à 2 secondes de chaque côté, dans le café refroidi et disposez-les en une couche serrée et uniforme au fond du plat.
Étalez la moitié de la crème sur les biscuits, disposez une seconde couche de biscuits imbibés et recouvrez avec le reste de la crème en lissant la surface.
Couvrez le plat de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 à 6 heures, idéalement toute une nuit.
Avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre sur le tiramisu.
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