Gröstl tyrolien
Un plat tyrolien copieux à base de pommes de terre bien dorées, de bœuf bouilli, de lard et d'un œuf au jaune coulant.
Ingrédients
- pomme de terre cuite600 g
- bœuf bouilli150 g
- lard fumé120 g
- oignon1 pcs
- œufs3 pcs
- beurre40 g
- sel1 au goût
- cumin1 c. à c.
- oignon vert10 g
Instructions
Prenez des pommes de terre préalablement cuites, refroidies et épluchées, et coupez-les en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
Coupez l'oignon en petits dés, le bœuf bouilli en petits morceaux, et le lard en fines lanières ou en dés.
Dans une grande poêle, faites fondre 25 g de beurre. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez le lard et le bœuf, puis faites cuire encore 3 à 4 minutes pour bien réchauffer la viande.
Ajoutez les tranches de pommes de terre, mélangez délicatement et faites cuire 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante. Assaisonnez de sel et de cumin ; ne remuez que de temps en temps pour éviter que les pommes de terre ne se brisent.
Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre et faites cuire les œufs au plat pendant 3 à 4 minutes : le blanc doit être bien pris et le jaune rester légèrement coulant.
Répartissez le gröstl dans les assiettes, déposez un œuf sur chaque portion et parsemez de ciboulette finement hachée.
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