Tkemali
Une entrée, salade ou sauce traditionnelle au goût caractéristique de la région.
Ingrédients
- prunes acides ou myrobolan800 g
- ail3 gousses
- coriandre fraîche20 g
- menthe fraîche15 g
- piment fort1 pcs
- sel1 c. à c.
Instructions
Préparez les prunes acides ou cerises-prunes, la menthe fraîche et le piment fort : faites bouillir, rôtir, sauter ou couper les ingrédients principaux selon les besoins de ce plat.
Hachez séparément les herbes, l'ail, les noix, les épices ou la vinaigrette acide s'ils font partie de la recette.
Mélangez la base avec la sauce ou la vinaigrette, en ajustant progressivement la texture jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Rectifiez le sel, l'acidité et le piquant selon votre goût, sans ajouter d'ingrédients hors de la recette.
Laissez reposer le plat 10–20 minutes si cela en améliore la saveur.
Servez en entrée, en salade ou en sauce avec du pain, des légumes ou un plat principal.
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