Thịt kho tàu

Coupez la poitrine de porc, les œufs durs, le lait de coco, la sauce de poisson ; émincez séparément l'oignon, l'ail et le gingembre.

Dans une poêle à fond épais, faites chauffer la graisse et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré ; ajoutez l'ail, le gingembre et les épices de la recette.

Ajoutez l'ingrédient principal et faites-le revenir pour qu'il s'enrobe de la base épicée.

Incorporez les tomates, le yaourt, le lait de coco ou toute autre base liquide si elle est prévue dans la recette.

Faites mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse ; rectifiez le sel et l'acidité en fin de cuisson.

Servez chaud avec du riz, une galette ou la garniture qui accompagne traditionnellement ce plat.