Thukpa népalaise

Émincez l'oignon, l'ail, le gingembre et les tomates ; coupez la carotte et le poivron en fines lanières, émincez le chou, hachez finement le piment vert et ciselez la coriandre.

Dans une casserole, portez à ébullition 2000 ml d'eau salée, ajoutez les nouilles de riz et faites cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et mélangez-les avec un peu d'huile végétale pour éviter qu'elles ne collent.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin, le timur, l'asafoetida et le piment ; faites revenir 1 minute jusqu'à ce que les épices libèrent leur arôme.

Ajoutez les tomates et laissez cuire 6 à 7 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles se défassent et que la base épicée perde son goût de cru.

Versez le bouillon de poulet, portez à ébullition puis laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Ajoutez le haut de cuisse de poulet désossé, coupé en petits morceaux, et poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Retirez le poulet et effilochez-le. Dans le bouillon, ajoutez la carotte, le chou et le poivron rouge ; laissez cuire 2 à 3 minutes pour que les légumes restent légèrement croquants. Ajoutez le jus de citron et rectifiez l'assaisonnement en sel.

Répartissez les nouilles de riz et le poulet dans 4 bols creux, nappez de bouillon chaud aux légumes et parsemez de coriandre.

Servez la thukpa immédiatement, tant que le bouillon est chaud ; ajoutez, si désiré, un peu de piment vert frais supplémentaire.