armenian
Tolma en feuilles de vigne
Feuilles de vigne farcies de viande, de riz, d'herbes et d'épices.
Temps90 min
Portions5
Calories450 kcal
NiveauMoyen
Ingrédients
- feuilles de vigne40 pcs
- viande hachée de bœuf et agneau600 g
- riz100 g
- oignon2 pcs
- persil25 g
- coriandre25 g
- concentré de tomate1 c. à s.
- matsoni ou crème fraîche pour servir150 g
- sel1 c. à c.
Instructions
1
Rincez les feuilles de vigne ; si elles sont salées, faites-les tremper dans l'eau pendant 20 minutes.
2
Mélangez la viande hachée, le riz, l'oignon, les herbes, la pâte de tomate, le sel et le poivre.
3
Déposez un peu de farce sur chaque feuille et roulez-la bien serrée.
4
Tapissez le fond de la casserole avec des feuilles, puis disposez les tolmas bien serrés par-dessus.
5
Versez de l'eau chaude presque jusqu'au niveau des rouleaux et maintenez-les avec une assiette.
6
Faites mijoter 45–60 minutes à feu doux, servez avec du matzoni ou de la crème fraîche.