Tom Yam
Une soupe thaïlandaise épicée au lait de coco et aux crevettes
Ingrédients
- crevettes300 g
- lait de coco400 ml
- champignons shiitake150 g
- citronnelle2 tiges
- pâte de curry rouge1 c. à s.
- sauce de poisson2 c. à s.
- jus de citron vert2 c. à s.
- coriandre10 g
- sucre1 c. à c.
- bouillon de poulet ou de poisson600 ml
- galanga20 g
- feuilles de combava4 pcs
- piment frais1 pcs
Instructions
Faites bouillir le bouillon ; ajoutez la citronnelle (écrasée), le galanga et les feuilles de combava.
Ajoutez le lait de coco ; faites cuire 5 min.
Émincez les champignons shiitake ; ajoutez-les à la soupe.
Ajoutez les crevettes décortiquées et la pâte de curry ; faites cuire 3–4 min.
Assaisonnez avec la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre.
Servez avec des feuilles de coriandre et du piment.
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