Tom kha gaï
Un plat familial populaire de la cuisine thaïlandaise à base de filet de poulet, de lait de coco et de galanga ou de gingembre, parfaitement adapté au menu familial.
Ingrédients
- filet de poulet500 g
- lait de coco500 ml
- galanga ou gingembre30 g
- citronnelle2 tiges
- champignons200 g
- citron vert2 pcs
- sauce de poisson3 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- gingembre frais1 c. à c.
Instructions
Pour le « Tom kha gaï », coupez les champignons et le filet de poulet en morceaux de taille appropriée.
Dans une casserole, faites chauffer la matière grasse ou une petite quantité de liquide et faites revenir les champignons pendant 3–5 minutes.
Ajoutez le filet de poulet et les champignons, puis versez le lait de coco et la sauce de poisson.
Portez à ébullition, réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce que les composants les plus denses soient tendres.
En fin de cuisson, incorporez le galanga ou le gingembre, la citronnelle, le citron vert et le lait de coco, salez et poivrez.
Servez la soupe à la température appropriée : chaude pour les soupes consistantes ou bien refroidie pour les soupes froides.
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