Bredie à la tomate
De l'agneau mijoté lentement avec des tomates, des pommes de terre et des épices — un plat sud-africain riche et onctueux, à servir avec du riz.
Ingrédients
- huile végétale30 ml
- agneau à mijoter1000 g
- oignon2 pcs
- ail3 gousses
- gingembre frais20 g
- clou de girofle entier5 pcs
- bâton de cannelle1 bâton
- gousses de cardamome2 pcs
- tomates fraîches500 g
- tomates en conserve, concassées820 g
- pomme de terre4 pcs
- bouillon de bœuf250 ml
- sucre10 g
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
- riz400 g
- eau pour cuire le riz1000 ml
Instructions
Épongez 1 kg d'épaule d'agneau ou de viande avec os et coupez-la en morceaux pour portions. Émincez l'oignon, hachez l'ail, râpez le gingembre, coupez les tomates fraîches en morceaux, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'environ 3 cm.
Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les clous de girofle, le bâton de cannelle et la cardamome, et laissez chauffer 30 à 60 secondes, jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez l'agneau et le gingembre. Faites revenir en retournant les morceaux, jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
Ajoutez l'ail, les tomates fraîches, les tomates en conserve, le bouillon de bœuf, le sucre, le sel et le poivre noir. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 60 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les pommes de terre, couvrez à nouveau la cocotte et laissez mijoter encore 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et que les pommes de terre se laissent facilement percer au couteau.
Retirez les clous de girofle, le bâton de cannelle et les gousses de cardamome. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement en sel ou en poivre noir si nécessaire ; elle doit être épaisse, non liquide.
Faites cuire à part le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, égrenez-le à la fourchette et servez le bredie bien chaud sur le riz.
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