Torta frita
Des galettes argentines frites, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, traditionnellement servies tièdes avec le maté.
Ingrédients
- farine de blé500 g
- eau250 ml
- sel10 g
- graisse de porc fondue50 g
- huile de friture500 ml
Instructions
Faites chauffer l'eau à 35–40 °C et dissolvez-y le sel. Faites fondre la graisse de porc sans la laisser bouillir.
Versez la farine dans un bol, formez un puits, ajoutez l'eau salée tiède et la graisse fondue. Mélangez, puis pétrissez pendant 8–10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvrez la pâte d'un torchon et laissez-la reposer 1 heure à température ambiante.
Divisez la pâte en 8 portions égales. Étalez chaque portion en un disque d'environ 12 cm de diamètre et 3–4 mm d'épaisseur ; percez un trou au centre pour une cuisson uniforme.
Faites chauffer l'huile de friture à 175–180 °C dans une poêle profonde. Faites frire les galettes par lots, 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Déposez les torta frita sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse, puis servez-les tièdes.
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