Soupe tortilla
Une soupe mexicaine généreuse au poulet tendre, mijoté dans un bouillon épais tomates-poivrons, avec maïs et haricots noirs — à servir avec des chips tortilla croustillantes, de l'avocat bien mûr et un quartier de citron vert.
Ingrédients
- filet de poulet400 g
- tomates500 g
- maïs150 g
- haricots noirs200 g
- chips de tortilla100 g
- avocat1 pcs
- citron vert1 pcs
- oignon1 pcs
- ail3 gousses
- piment chili1 pcs
- cumin moulu1 c. à c.
- paprika moulu1 c. à c.
- huile végétale3 c. à s.
- bouillon de poulet1000 ml
- coriandre fraîche15 g
- sel1 au goût
- poivre noir (moulu)1 au goût
Instructions
Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, retirez la peau, coupez-les en morceaux et mixez-les au blender jusqu'à obtenir une purée homogène. Coupez l'oignon en petits dés, hachez finement l'ail et le piment, en retirant les graines du piment pour un piquant modéré.
Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile à feu moyen, ajoutez l'oignon, l'ail et le piment, et faites revenir 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le cumin et le paprika, faites chauffer 30-60 secondes jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
Versez la purée de tomates et faites cuire à feu moyen 5-7 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange épaississe et fonce — cette étape donne au bouillon une saveur riche et profonde.
Versez le bouillon de poulet, ajoutez le blanc de poulet entier, portez à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter à couvert 15-18 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Retirez le blanc de poulet, effilochez-le avec deux fourchettes et remettez-le dans la cocotte. Ajoutez le maïs et les haricots noirs, laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.
Ajoutez le jus de citron vert, incorporez la majeure partie de la coriandre ciselée, salez et poivrez selon votre goût.
Répartissez la soupe dans les bols, garnissez de chips tortilla, de dés d'avocat et du reste de coriandre, et servez immédiatement avec un quartier de citron vert, avant que les chips ne ramollissent.
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