Toast à l'avocat et à l'œuf poché
Un toast croustillant de pain complet garni d'une onctueuse purée d'avocat et d'un délicat œuf poché au jaune coulant — un petit-déjeuner rapide et nourrissant.
Ingrédients
- pain complet2 tranches
- avocat mûr1 pcs
- œuf2 pcs
- citron vert (jus)0.5 pcs
- sésame noir1 c. à c.
- flocons de piment0.5 c. à c.
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- vinaigre1 c. à s.
Instructions
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, écrasez la chair à la fourchette dans un bol ; ajoutez le jus de citron vert, du sel et du poivre noir selon votre goût, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Faites griller les tranches de pain au toaster ou dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Portez environ 1,5 l d'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez le vinaigre et baissez le feu pour obtenir un léger frémissement sans bouillons violents.
Cassez délicatement chaque œuf dans une tasse à part. Avec une cuillère, remuez rapidement l'eau en cercle pour créer un tourbillon, puis versez l'œuf en son centre ; laissez cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
Retirez l'œuf poché avec une écumoire et déposez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité ; procédez de la même façon pour le second œuf.
Tartinez les toasts grillés de la purée d'avocat et déposez un œuf poché sur chacun.
Parsemez de sésame noir et de flocons de piment, et ajoutez éventuellement un peu plus de sel et de poivre selon votre goût.
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