Tostadas au poulet effiloché tinga
Des tostadas de maïs croustillantes garnies de poulet fondant mijoté dans une sauce tomate au chipotle, de haricots, de salade et de garnitures crémeuses.
Ingrédients
- filet de poulet600 g
- eau1000 ml
- oignon blanc2 pcs
- ail3 gousses
- tomate mûre500 g
- chipotle en adobo60 g
- origan séché1 c. à c.
- huile végétale3 c. à s.
- haricots frits300 g
- tostadas de maïs8 pcs
- laitue feuille100 g
- crème fraîche150 g
- fromage frais100 g
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Placez les blancs de poulet dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire à partir de l'ébullition pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Retirez le poulet, réservez 150 ml de bouillon, laissez tiédir la viande puis effilochez-la.
Émincez l'oignon en fines demi-lunes, hachez l'ail et coupez les tomates en deux. Faites-les saisir dans une poêle sèche bien chaude, côté coupé vers le bas, pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
Transférez les tomates dans un blender, ajoutez l'ail, le chipotle adobo, l'origan et les 150 ml de bouillon de poulet. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, faites revenir l'oignon à feu moyen 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Versez la sauce tomate, salez et poivrez à votre goût.
Ajoutez le poulet effiloché, mélangez et laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes à découvert, pour que la sauce épaississe et enrobe bien la viande.
Faites réchauffer les haricots frits à part. Sur chaque tostada de maïs, étalez une couche de haricots, garnissez de tinga chaude, puis ajoutez de la salade émincée, de la crème et du fromage frais émietté.
Servez les tostadas immédiatement, tant que la base reste croustillante.
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