Cabillaud aux tomates et poivrons
Un filet de cabillaud fondant, mijoté dans une sauce tomate onctueuse avec du poivron doux, de l'oignon et de l'ail.
Ingrédients
- filet de cabillaud700 g
- tomates en conserve400 g
- poivron rouge1 pcs
- oignon1 pcs
- ail2 gousses
- huile d'olive3 c. à s.
- feuille de laurier1 feuille
- sucre1 c. à c.
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Épongez le filet de cabillaud avec du papier absorbant et coupez-le en 4 portions.
Dans une sauteuse, faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron rouge émincés et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute, pour qu'il libère son arôme sans brûler.
Incorporez les tomates en conserve, la feuille de laurier, le sucre, le sel et le poivre noir moulu. Portez la sauce à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à découvert 30 à 35 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Dans une autre poêle, faites chauffer le reste de l'huile d'olive. Faites saisir les morceaux de cabillaud 2 minutes de chaque côté, juste pour qu'ils dorent légèrement.
Déposez le cabillaud dans la sauce tomate, couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux 7 à 10 minutes, selon l'épaisseur des morceaux, jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement.
Retirez délicatement la sauteuse du feu, ôtez la feuille de laurier et servez le cabillaud bien chaud avec sa sauce tomate.
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