Poulet aux trois tasses
Des morceaux tendres de haut de cuisse de poulet, mijotés dans une sauce soja-vin au gingembre, à l'ail et au basilic thaï parfumé.
Ingrédients
- cuisses de poulet désossées600 g
- huile de sésame50 ml
- gingembre frais40 g
- ail10 gousses
- vin de riz75 ml
- sauce soja50 ml
- eau100 ml
- sucre de canne30 g
- piment séché1 pcs
- oignon vert1 tige
- basilic thaï30 g
- sel1 au goût
Instructions
Coupez les hauts de cuisse de poulet en morceaux d'environ 4 cm. Émincez le gingembre en fines lamelles, laissez les gousses d'ail entières, coupez l'oignon vert en tronçons de 4 à 5 cm et le piment sec en rondelles.
Dans une large poêle ou un wok, faites chauffer 30 ml d'huile de sésame à feu moyen-vif. Ajoutez le gingembre et l'ail et faites revenir 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés sans brûler.
Ajoutez le poulet et faites-le saisir 4 à 5 minutes en retournant les morceaux, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
Versez le vin de riz, la sauce soja et l'eau, ajoutez le sucre de canne et le piment sec. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps pour que le poulet s'imprègne uniformément de la sauce.
Retirez le couvercle, ajoutez l'oignon vert et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante. Goûtez et rectifiez en sel si nécessaire.
Faites chauffer un petit bol ou une cocotte en terre allant au feu, versez le reste de l'huile de sésame et déposez-y la moitié des feuilles de basilic thaï.
Transférez le poulet dans la cocotte chaude, ajoutez le reste du basilic thaï, couvrez pendant 1 minute et servez immédiatement, tant que le basilic dégage tout son parfum.
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