Swiss
Ragoût zurichois de veau
Veau en sauce crèmeuse aux champignons, servi avec des rösti.
Temps55 min
Portions4
Calories332 kcal
NiveauMoyen
Ingrédients
- veau600 g
- champignons de paris350 g
- crème fraîche200 ml
- oignon1 pcs
- vin blanc sec150 ml
- beurre40 g
- pomme de terre700 g
- vin sec150 ml
Instructions
1
Coupez le veau en fines lanières et les champignons en tranches.
2
Faites revenir rapidement le veau à feu vif et réservez.
3
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et les champignons jusqu'à évaporation du liquide.
4
Versez le vin blanc et laissez réduire légèrement.
5
Ajoutez la crème, remettez le veau et réchauffez sans laisser bouillir longuement.
6
Servez avec des rösti, des pâtes ou une purée de pommes de terre.