Chou-fleur au gratin de fromage

Détaillez le chou-fleur en bouquets de taille égale. Portez à ébullition 2 l d'eau avec 1 c.à.c. de sel, plongez-y le chou-fleur et laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit presque tendre sans être trop cuit. Égouttez bien.

Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez légèrement un plat à gratin avec une petite quantité de beurre et disposez-y le chou-fleur égoutté.

Pour la sauce, faites fondre le reste du beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 à 2 minutes pour obtenir un roux lisse.

Versez progressivement le lait en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Portez la sauce à petite ébullition et laissez cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirez du feu, puis incorporez la moutarde, le poivre noir et 120 g de cheddar râpé.

Nappez le chou-fleur de sauce au fromage en la répartissant bien entre les bouquets, puis saupoudrez avec les 60 g de cheddar restants.

Enfournez pour 20 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que la sauce soit bouillonnante et le dessus bien doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir chaud.