Tarte à l'oignon allemande

Faites tiédir le lait. Délayez-y la levure sèche, ajoutez la farine, le beurre mou et le sel, puis pétrissez une pâte souple et élastique. Couvrez le bol et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 60 minutes.

Épluchez les oignons et émincez-les en demi-rondelles fines, coupez les lardons en petits dés.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir les lardons 3 à 4 minutes. Ajoutez les oignons et le cumin, mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Retirez du feu et laissez refroidir jusqu'à ce que le mélange soit tiède.

Battez les œufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre noir jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Étalez la pâte en un disque d'environ 5 mm d'épaisseur et disposez-la dans un moule de 26 cm de diamètre en formant des bords.

Mélangez la préparation tiède aux oignons et aux lardons avec l'appareil œufs-crème, répartissez la garniture sur la pâte et lissez la surface.

Faites cuire la tarte dans un four préchauffé à 200 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit bien prise. Laissez reposer la tarte 10 minutes et servez-la tiède.