Tteokbokki
Des bâtonnets de riz tteok bien fondants, mijotés dans une sauce épaisse, sucrée-épicée au gochujang et au gochugaru, avec des galettes de poisson — un incontournable de la street food coréenne.
Ingrédients
- tteok de riz500 g
- gochujang (pâte de piment)3 c. à s.
- gochugaru (piment rouge moulu)1 c. à s.
- galettes de poisson200 g
- chou200 g
- sucre1 c. à s.
- oignon vert30 g
- sauce soja1 c. à s.
- sésame1 c. à s.
- bouillon600 ml
- ail2 gousses
Instructions
Rincez les bâtonnets de riz tteok à l'eau froide et faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent souples (comptez plus de temps s'ils sont réfrigérés ou surgelés), puis égouttez-les dans une passoire.
Coupez les galettes de poisson en lanières, émincez le chou en fine julienne, coupez la ciboule en tronçons de 3-4 cm et hachez finement l'ail.
Dans une grande sauteuse, mélangez le bouillon, le gochujang, le gochugaru, la sauce soja et le sucre. Remuez pour bien dissoudre la pâte, puis portez à ébullition à feu moyen.
Ajoutez le tteok dans la sauce et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu moyen, en remuant souvent pour éviter que les bâtonnets n'attachent au fond, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et que la sauce commence à épaissir.
Ajoutez les galettes de poisson, le chou et l'ail, puis poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le chou soit fondant et que la sauce enrobe uniformément le tteok.
Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la ciboule et mélangez bien.
Retirez du feu, parsemez de graines de sésame et servez bien chaud, directement à la poêle.
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