Tajine tunisien au poulet, pommes de terre et fromage
Ce tajine tunisien tout en douceur, à base d'œufs, de poulet épicé, de pommes de terre, de persil et de fromage, est cuit au four jusqu'à obtenir une croûte dorée, et se déguste aussi bien tiède qu'à température ambiante.
Ingrédients
- filet de poulet400 g
- pomme de terre300 g
- œufs6 pcs
- fromage à pâte dure120 g
- oignon1 pcs
- persil frais30 g
- huile végétale3 c. à s.
- eau200 ml
- curcuma moulu1 c. à c.
- paprika moulu1 c. à c.
- coriandre moulue1 c. à c.
- cumin moulu0.5 c. à c.
- poivre noir (moulu)0.5 c. à c.
- sel1 au goût
Instructions
Coupez le filet de poulet en dés. Dans une poêle profonde, faites chauffer 1 c. à s. d'huile, faites revenir l'oignon émincé 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondant, ajoutez le poulet, le curcuma, le paprika, la coriandre et le cumin moulus, le poivre noir et le sel. Faites revenir 5 à 7 minutes en remuant.
Versez l'eau, portez à faible ébullition et laissez mijoter à découvert 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit et que le liquide soit presque évaporé. Retirez du feu.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés d'environ 1 cm et faites-les sauter dans 1 c. à s. d'huile 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Si les pommes de terre sont déjà cuites, il suffit de les réchauffer 3 à 4 minutes.
Laissez refroidir la préparation au poulet 10 minutes. Dans un grand bol, battez les œufs, incorporez le fromage à pâte dure râpé, le persil haché, puis le mélange refroidi de poulet, d'oignon et de pommes de terre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
Préchauffez le four à 180 °C. Graissez un plat allant au four avec 1 c. à s. d'huile, versez-y la préparation et lissez la surface.
Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris et le dessus doré. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois : elle doit ressortir presque sèche.
Laissez reposer le tajine 10 minutes, découpez-le en carrés et servez-le tiède ou à température ambiante.
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