Poivrons farcis à la turque
De tendres poivrons doux garnis d'une farce moelleuse à la viande et au riz, parfumée aux herbes et à la tomate, mijotés jusqu'à tendreté dans un bouillon parfumé.
Ingrédients
- poivron à farcir8 pcs
- riz50 g
- bœuf haché200 g
- oignon1 pcs
- tomate2 pcs
- persil20 g
- aneth15 g
- menthe fraîche5 g
- concentré de tomate1 c. à s.
- huile1 c. à s.
- eau200 ml
- sel1 c. à c.
- poivre noir (moulu)0.5 c. à c.
Instructions
Coupez les pédoncules de 8 poivrons, retirez les graines, rincez-les et piquez le fond de chaque poivron avec la pointe d'un couteau.
Émincez finement l'oignon, le persil, l'aneth et la menthe ; râpez ou hachez très finement une tomate, et coupez l'autre en rondelles pour recouvrir les poivrons.
Mélangez la viande hachée de bœuf, le riz rincé, l'oignon, la tomate hachée, le persil, l'aneth, la menthe, le concentré de tomate, le sel et le poivre noir. Ajoutez 50 ml d'eau et pétrissez soigneusement la farce.
Remplissez les poivrons de farce aux trois quarts environ, sans trop tasser, pour laisser au riz la place de gonfler. Recouvrez chaque poivron d'une rondelle de tomate.
Disposez les poivrons farcis debout, bien serrés, dans une casserole peu profonde ou une sauteuse. Mélangez le reste de l'eau avec l'huile et versez-le autour des poivrons.
Portez le liquide à ébullition, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes, jusqu'à ce que les poivrons et le riz soient tendres et que la farce soit entièrement cuite.
Laissez reposer les poivrons à couvert pendant 5 minutes et servez-les chauds, nappés de la sauce recueillie au fond de la casserole.
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