Pilaf de riz turc aux vermicelles

Rincez le riz à l'eau tiède, couvrez-le d'eau tiède salée et laissez-le tremper 20 minutes.

Égouttez, rincez à nouveau le riz sous l'eau froide courante jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis égouttez bien les grains.

Dans une large casserole à fond épais, faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les vermicelles et faites-les revenir à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez le riz aux vermicelles et faites revenir 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides et qu'on les entende légèrement tinter au fond de la casserole.

Versez l'eau chaude, ajoutez le sel, mélangez une fois et portez à ébullition à feu vif.

Couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 10 à 12 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée et que le riz soit tendre.

Retirez la casserole du feu, glissez un torchon propre sous le couvercle et laissez le pilaf reposer 15 à 20 minutes. Avant de servir, égrainez délicatement le riz à la fourchette.