Túrós csusza

Faites cuire les larges tagliatelles dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon le temps indiqué sur l'emballage, puis égouttez-les dans une passoire.

Coupez le bacon en petits dés (environ 0,5 cm) et déposez-les dans une poêle froide et sèche ; faites cuire à feu moyen-doux pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la graisse fonde et que les lardons deviennent croustillants et bien dorés.

À l'aide d'une écumoire, transférez les lardons sur du papier absorbant, et laissez la graisse de bacon fondue dans la poêle : elle remplacera l'huile ou le beurre et donnera au plat son goût caractéristique.

Dans un bol, écrasez à la fourchette le fromage blanc avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, puis salez et poivrez selon votre goût.

Remettez la poêle contenant la graisse de bacon sur feu doux, ajoutez les tagliatelles cuites et faites-les revenir 1 à 2 minutes en remuant, pour bien les enrober de graisse.

Ajoutez le mélange de fromage blanc et de crème fraîche aux tagliatelles et mélangez délicatement à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, sans laisser bouillir afin d'éviter que le fromage ne se sépare.

Incorporez la majeure partie des lardons, en réservant-en un peu pour la finition ; répartissez le plat dans les assiettes, parsemez du reste de bacon et servez immédiatement, bien chaud.