Haricots blancs mijotés
Des haricots blancs mijotés dans une sauce tomate épaisse, avec oignon et carotte revenus, ail et paprika fumé — un plat simple et réconfortant selon une recette ukrainienne classique, qui convient aussi bien comme accompagnement que comme dîner à part entière.
Ingrédients
- haricots rouges300 g
- oignon1 pcs
- carotte1 pcs
- concentré de tomate3 c. à s.
- ail3 gousses
- paprika fumé1 c. à c.
- huile2 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- persil15 g
Instructions
Triez les haricots, rincez-les et faites-les tremper dans de l'eau froide toute la nuit (au moins 6 à 8 heures).
Égouttez l'eau, couvrez les haricots d'eau fraîche non salée et faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 40 à 50 minutes, en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon émincé et la carotte râpée, puis faites revenir à feu moyen jusqu'à tendreté, 5 minutes.
Ajoutez le concentré de tomate, mélangez et laissez mijoter encore 3 minutes pour qu'il perde son acidité excessive.
Ajoutez aux légumes les haricots égouttés avec un peu de leur eau de cuisson, puis mélangez.
Assaisonnez avec l'ail haché, le paprika fumé, du sel et du poivre noir selon votre goût.
Laissez mijoter à couvert à feu doux encore 15 minutes, pour que les saveurs se mêlent. Avant de servir, parsemez de persil ciselé.
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