Tikvenik
Le tikvenik bulgare est un roulé croustillant de pâte fine garni d'une farce juteuse au potiron, aux noix et à la cannelle.
Ingrédients
- courge600 g
- pâte filo400 g
- sucre150 g
- noix100 g
- huile de tournesol100 ml
- cannelle moulue1 c. à c.
- sel1 pincée
- sucre glace20 g
Instructions
Épluchez le potiron, retirez les graines, râpez-le à la grosse râpe et pressez-le légèrement pour évacuer le jus, afin que la farce ne détrempe pas la pâte.
Mélangez le potiron râpé avec le sucre, le sel, la cannelle moulue et les noix hachées.
Préchauffez le four à 180 °C. Superposez deux feuilles de pâte filo, badigeonnez-les uniformément d'huile et répartissez une partie de la farce au potiron le long du grand côté.
Repliez les bords de la pâte sur environ 2 cm, roulez sans trop serrer pour former un boudin, et répétez l'opération avec le reste de la pâte et de la farce.
Disposez les boudins dans un plat huilé, en parallèle ou en spirale, badigeonnez la surface avec le reste d'huile et faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le tikvenik soit doré et croustillant.
Laissez refroidir la pâtisserie 20 minutes, coupez en portions et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Autres recettes
Banitsa au fromage
Une banitsa croustillante et dorée, à base de pâte fine, de fromage blanc salé, d'œufs et de yaourt — une pâtisserie bulgare classique pour un petit-déjeuner réconfortant.
Bob tchorba
Chorba bulgare épaisse aux haricots blancs, avec poivron doux, tomate, paprika, menthe djodjen et un roux classique.
Moussaka bulgare aux pommes de terre
Une moussaka familiale et généreuse, avec une viande hachée juteuse, des pommes de terre fondantes et un nappage doré au yaourt.
Kyuftés bulgares
De savoureux kyuftés bulgares plats, préparés avec un mélange de bœuf et de porc, oignon, persil, cumin et sarriette, à la croûte bien dorée.