Huevos rancheros
Un petit-déjeuner mexicain à base d'œufs, de tortillas, de salsa tomate et de haricots.
Ingrédients
- tortillas de maïs4 pcs
- œuf4 pcs
- haricots en conserve200 g
- tomate3 pcs
- oignon0.5 pcs
- ail1 gousse
- piment0.5 pcs
- coriandre15 g
- citron vert0.5 pcs
- sel1 au goût
Instructions
Hachez les tomates, l'oignon, l'ail et le piment pour préparer une salsa rapide.
Faites chauffer la salsa dans une poêle pendant 5–7 min, salez et ajoutez le jus de citron vert.
Faites chauffer les haricots séparément et écrasez-les légèrement à la fourchette.
Faites griller les tortillas dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement dorées.
Faites cuire les œufs de façon à ce que le jaune reste coulant.
Disposez les haricots, les œufs et la salsa sur les tortillas, parsemez de coriandre et servez.
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