Goulash hongrois

Coupez le bœuf en cubes d'environ 2 cm, hachez finement l'oignon et l'ail, coupez la carotte et le poivron doux en dés, et les pommes de terre en cubes de 1,5 cm.

Dans une cocotte ou une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile de tournesol et faites revenir l'oignon à feu doux 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, sans le laisser colorer.

Ajoutez le bœuf et faites-le cuire à feu moyen 7 à 8 minutes en remuant, jusqu'à ce que les morceaux blanchissent et dorent légèrement.

Ajoutez l'ail et le poivron doux, poursuivez la cuisson encore 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.

Retirez la casserole du feu, ajoutez le paprika doux et le cumin moulu, mélangez rapidement et versez immédiatement un peu d'eau pour que le paprika ne brûle pas et ne devienne pas amer.

Remettez sur le feu, ajoutez la pâte de tomate, la feuille de laurier et le reste de l'eau, portez à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 45 minutes.

Ajoutez la carotte et les pommes de terre, salez et poivrez, laissez cuire encore 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Retirez la feuille de laurier, goûtez le plat et rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin.

Servez chaud, parsemé de persil frais haché.