Samsa ouïghoure
Chaussons dorés au four, à la pâte fine, garnis d'agneau juteux, de beaucoup d'oignon et de cumin parfumé.
Ingrédients
- farine de blé500 g
- sel4 c. à c.
- œuf2 pcs
- huile de tournesol45 ml
- eau220 ml
- agneau500 g
- oignon300 g
- cumin moulu1.5 c. à c.
- poivre noir moulu1 c. à c.
- sésame15 g
Instructions
Pour la pâte, mélangez 500 g de farine de blé et 1 c.à.c. de sel. Ajoutez 1 œuf, 30 ml d'huile de tournesol et 220 ml d'eau tiède ; pétrissez une pâte souple et élastique, sans zones sèches.
Couvrez la pâte d'un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 60 minutes, pour que le gluten se détende.
Coupez l'agneau au couteau en petits morceaux d'environ 1 cm, hachez finement l'oignon. Mélangez-les avec 1,5 c.à.c. de cumin, 1 c.à.c. de poivre noir et 1,5 c.à.c. de sel.
Divisez la pâte en 12 portions, roulez chacune en boule puis étalez-la en disque, en laissant le centre un peu plus épais que les bords.
Déposez au centre de chaque disque 1 à 1,5 c.à.s. de farce. Ramenez les bords sur la farce, formez un chausson triangulaire et pincez soigneusement les jointures ; posez-le, soudure vers le bas, sur une plaque huilée avec 1 c.à.s. d'huile de tournesol.
Battez 1 œuf, badigeonnez-en le dessus des samsas et parsemez de 15 g de graines de sésame. Préchauffez le four à 220 °C.
Faites cuire les samsas à mi-hauteur pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et l'agneau entièrement cuit. Servez chaud.
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