Lagman bosso ouïghour

Pétrissez une pâte élastique avec de la farine, de l'eau et du sel, puis laissez-la reposer.

Préparez la garniture avec des nouilles maison, du bœuf, des épices et du sel, sans la rendre trop liquide.

Étalez la pâte finement et découpez des ronds ou des feuilles de la forme souhaitée.

Déposez la garniture et pincez fermement les bords pour que le jus ne s'échappe pas.

Faites cuire à l'eau, à la vapeur ou au four selon la tradition de ce plat.

Servez le « Lagman bosso ouïghour » chaud avec une sauce, un bouillon ou des herbes fraîches.