Oum Ali

Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque, badigeonnez-la de beurre fondu et enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

Laissez refroidir la pâte 5 minutes, émiettez-la en gros morceaux et mélangez-la avec les raisins secs, les amandes et les pistaches.

Répartissez un tiers de ce mélange dans un moule beurré d'environ 1,5 l, parsemez d'un autre tiers du mélange de fruits secs et de fruits à coque, puis recouvrez avec le reste de pâte.

Dans une casserole, mélangez le lait, la crème, le sucre, la cannelle moulue et l'eau de rose. Faites chauffer presque jusqu'à ébullition en remuant constamment, sans laisser bouillir.

Versez uniformément le mélange de lait chaud sur la pâte dans le moule et laissez reposer 10 minutes pour qu'elle absorbe le liquide.

Enfournez à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords frémissent et que le dessus soit bien doré. Laissez reposer l'Oum Ali 10 minutes avant de servir tiède.