Uštipci

Dans 300 ml d'eau tiède (environ 35–38 °C), délayez le sucre et la levure sèche ; laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'une mousse apparaisse à la surface.

Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel, versez le mélange à la levure et 2 c. à s. d'huile. Pétrissez une pâte molle et collante, qui glisse lentement de la cuillère.

Couvrez le bol et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 20 minutes, pour qu'elle gonfle légèrement.

Versez 500 ml d'huile dans une poêle profonde ou une sauteuse et faites chauffer à 170–180 °C.

À l'aide d'une cuillère trempée dans l'eau ou l'huile, détachez des portions de pâte et déposez-les délicatement dans l'huile chaude ; ne surchargez pas le récipient, afin que la température ne baisse pas.

Faites frire les uštipci quelques minutes, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés de tous les côtés.

Retirez les uštipci cuits à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile, puis servez-les tièdes.