Lagman ouzbek

Épongez le bœuf et coupez-le en petits dés. Émincez l'oignon en demi-rondelles, coupez la carotte en julienne, le poivron en lanières, les tomates en dés et la pomme de terre en petits cubes. Hachez l'ail finement.

Dans un faitout ou une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faites revenir le bœuf 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Ajoutez l'oignon et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis incorporez la carotte et le poivron et poursuivez la cuisson encore 5 minutes en remuant.

Ajoutez les tomates, l'ail, le cumin et les graines de coriandre. Mélangez et laissez mijoter 5 à 7 minutes, le temps que les tomates s'attendrissent et que les épices libèrent leur arôme.

Ajoutez la pomme de terre, versez le bouillon de viande chaud, salez et poivrez. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la viande et la pomme de terre soient tendres.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles à lagman dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, selon les indications de l'emballage. Égouttez-les et rincez-les à l'eau chaude pour éviter qu'elles ne collent.

Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre noir si nécessaire. Hachez finement l'aneth et le basilic.

Répartissez les nouilles dans des bols creux, nappez généreusement de la sauce viande-légumes et parsemez d'aneth et de basilic. Servez chaud.