Ouzvar
L'ouzvar est une boisson traditionnelle ukrainienne à base de pommes, de poires, de pruneaux et de raisins secs séchés, sucrée au miel, que l'on prépare immanquablement pour le réveillon de Noël et pour Noël.
Ingrédients
- pommes séchées150 g
- poires séchées100 g
- pruneaux80 g
- raisins secs50 g
- miel50 g
Instructions
Rincez les fruits secs (pommes, poires, pruneaux, raisins secs) dans une passoire sous l'eau courante, pour enlever la poussière et le voile de sucre.
Mettez les pommes et les poires séchées dans une casserole, couvrez avec 2 l d'eau froide et portez à ébullition à feu moyen.
Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Ajoutez les pruneaux et poursuivez la cuisson 5 minutes, puis ajoutez les raisins secs et laissez cuire encore 2 à 3 minutes (soit environ 20-25 minutes de cuisson au total).
Retirez la casserole du feu, couvrez hermétiquement et laissez infuser l'ouzvar au moins 2 heures.
Lorsque la boisson a refroidi jusqu'à environ 40-50°C, incorporez le miel en remuant jusqu'à dissolution complète — il ne faut pas ajouter le miel dans l'ouzvar encore chaud, afin de préserver son arôme et ses propriétés bénéfiques.
Si vous le souhaitez, filtrez l'ouzvar pour retirer les fruits et servez-le tiède ou bien frais.
Autres recettes
Bortsch
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Bortsch de Lviv
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Bortsch poltavien aux galouchki
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