Compote de fruits et de baies fraîches
Une compote d'été légère aux pommes, poires, cerises et cassis, relevée de miel et de menthe — une boisson rafraîchissante qui garde tout le goût vif des fruits de saison.
Ingrédients
- pommes3 pcs
- poires2 pcs
- cerises dénoyautées120 g
- cassis80 g
- eau2000 ml
- miel60 g
- menthe fraîche2 tiges
Instructions
Lavez les pommes et les poires, retirez le cœur et coupez-les en tranches fines (vous pouvez garder la peau pour la couleur et l'arôme).
Versez 2 l d'eau froide dans une casserole, ajoutez les pommes et les poires, couvrez, portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu au minimum et laissez cuire 10 minutes.
Dénoyautez les cerises, ajoutez-les avec le cassis dans la casserole et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que les baies rendent leur jus et colorent la compote d'une teinte rose-bordeaux.
Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez refroidir la compote environ 10 minutes, jusqu'à ce que la température descende à 40-50°C.
Ajoutez du miel selon votre goût ainsi que des brins de menthe fraîche, remuez jusqu'à dissolution complète du miel — n'ajoutez jamais le miel dans le liquide chaud ou encore bouillant, afin de préserver son arôme et ses bienfaits.
Couvrez la casserole avec un couvercle ou un torchon et laissez infuser la compote 30 minutes dans un endroit tiède.
Avant de servir, retirez la menthe, filtrez la compote à travers une passoire si vous le souhaitez, versez-la dans des verres et servez tiède ou fraîche, garnie d'une baie fraîche ou d'une feuille de menthe.
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