Welsh cakes

Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel dans un grand saladier.

Ajoutez 100 g de beurre froid coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de fines miettes.

Incorporez le sucre et les raisins secs, en les répartissant uniformément dans le mélange sec.

Dans un bol à part, battez l'œuf, versez-le dans le saladier et pétrissez une pâte souple ; si elle est trop sèche, ajoutez peu à peu du lait.

Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez-la sur 5 à 7 mm d'épaisseur et découpez des cercles d'environ 6 cm de diamètre ; rassemblez les chutes et abaissez-les à nouveau.

Faites chauffer une poêle épaisse ou une plaque en fonte à feu moyen et graissez-la avec une partie des 10 g de beurre.

Faites cuire les kékés par fournées, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, moelleux au centre et bien cuits ; graissez à nouveau la poêle avec le reste du beurre si nécessaire.

Déposez les Welsh cakes cuits sur une grille et servez-les tièdes — nature ou accompagnés d'une tasse de thé.