Varenyky au pavot
Des varenyky maison à la tendre garniture de pavot et raisins secs, arrosés de miel — un dessert ukrainien incontournable pour la fête de Makoviy et le réveillon de Noël.
Ingrédients
- farine400 g
- œuf1 pcs
- eau130 ml
- sel1 au goût
- graines de pavot200 g
- eau bouillante400 ml
- sucre3 c. à s.
- raisins secs60 g
- miel3 c. à s.
- beurre30 g
Instructions
Versez de l'eau bouillante séparément sur le pavot et les raisins secs (environ 400 ml pour les deux), couvrez et laissez ramollir pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, tamisez la farine, ajoutez l'œuf, l'eau et le sel, puis pétrissez une pâte souple et élastique. Couvrez d'un linge et laissez reposer 15 minutes.
Égouttez le pavot dans une passoire fine et pressez bien pour retirer le liquide, puis broyez-le deux fois au blender ou au hachoir jusqu'à obtenir un « lait » blanc. Égouttez les raisins secs et laissez-les sécher.
Mélangez le pavot broyé avec le sucre et les raisins secs jusqu'à obtenir une garniture homogène.
Étalez la pâte en une couche de 2 mm d'épaisseur et découpez des cercles à l'aide d'un verre.
Déposez une cuillère à café de garniture au centre de chaque cercle et pincez les bords en forme de croissant pour bien sceller, afin que la garniture ne s'échappe pas pendant la cuisson.
Faites cuire les varenyky par lots de 10-15 pièces dans de l'eau bouillante salée, 3-4 minutes après qu'ils remontent à la surface.
Égouttez les varenyky cuits, arrosez-les de beurre fondu et servez-les chauds avec du miel.
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