Veretchaka
Un ancien ragoût de porc mijoté dans du kvas de pain avec des oignons et des épices
Ingrédients
- porc700 g
- saindoux ou huile2 c. à s.
- oignon2 pcs
- kvas de pain500 ml
- pain de seigle séché80 g
- miel1 c. à c.
- feuille de laurier2 pcs
- piment de la jamaïque4 pcs
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Coupez le porc en gros morceaux, salez, poivrez et faites-les dorer dans du saindoux.
Émincez les oignons en demi-rondelles, ajoutez-les à la viande et faites revenir 5 min.
Versez le kvas de pain, ajoutez la feuille de laurier, le poivre de la Jamaïque et un peu de miel.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45–60 min jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Émiettez ou râpez du pain de seigle grillé et ajoutez-le à la sauce pour l'épaissir.
Laissez mijoter encore 5 min et servez avec du sarrasin, des pommes de terre ou du pain de seigle.
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