Nockerl de Salzbourg
Un dessert autrichien léger composé de trois nockerl dorés et moelleux, qui évoquent les sommets enneigés de Salzbourg.
Ingrédients
- blancs d'œuf6 pcs
- jaunes d'œuf3 pcs
- sucre100 g
- sucre vanillé1 c. à s.
- farine de blé20 g
- sel1 pincée
- beurre15 g
- sucre glace10 g
Instructions
Préchauffez le four à 220 °C. Beurrez un plat à gratin ovale allant au four et laissez-le chauffer quelques minutes dans le four.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics mous, puis incorporez progressivement le sucre et continuez à fouetter jusqu'à obtenir une masse ferme et brillante.
Ajoutez le sucre vanillé et les jaunes d'œufs aux blancs montés, mélangez délicatement au fouet juste pour incorporer.
Tamisez la farine de blé sur la préparation aux œufs et incorporez-la à la maryse ou au fouet en 3 à 4 mouvements rapides ; ne travaillez pas la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène, pour ne pas faire retomber l'air.
Sortez le plat chaud du four et déposez-y rapidement trois nockerl hauts et pointus, en les formant à l'aide d'une cuillère ou d'une maryse.
Enfournez pendant 8 à 10 minutes à 220 °C, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que l'intérieur reste tendre et crémeux. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson.
Saupoudrez immédiatement les nockerl de sucre glace et servez-les chauds dans leur plat, car ils retombent rapidement en refroidissant.
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