Haricots verts aux œufs à la portugaise
Un plat portugais tout en douceur, à base de haricots verts cuits à l'eau puis revenus à l'oignon et à l'ail, mélangés délicatement à des œufs battus jusqu'à obtenir une texture moelleuse et crémeuse.
Ingrédients
- haricots verts400 g
- eau1000 ml
- œuf2 pcs
- oignon1 pcs
- ail2 gousses
- huile d'olive2 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Lavez les haricots verts, équeutez-les et coupez les gousses en deux ou en morceaux de 4 à 5 cm.
Faites cuire les haricots dans de l'eau salée pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les et laissez-les s'égoutter complètement.
Coupez l'oignon en petits dés et hachez finement l'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon avec l'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, en remuant.
Ajoutez les haricots égouttés dans la poêle et faites chauffer 2 à 3 minutes en remuant délicatement.
Dans un bol à part, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre noir.
Versez le mélange d'œufs sur les haricots, réduisez le feu au minimum et faites cuire en remuant sans cesse à la spatule pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les œufs commencent à peine à prendre, tout en restant crémeux.
Servez immédiatement, bien chaud.
Autres recettes
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