Jemlovka slovaque aux pommes
Un gratin slovaque tiède à base de petits pains rassis, de pommes juteuses et de fromage blanc, recouvert d'une délicate meringue.
Ingrédients
- petits pains ou pain blanc rassis300 g
- lait300 ml
- pommes700 g
- fromage blanc300 g
- œufs3 pcs
- sucre120 g
- beurre30 g
- raisins secs50 g
- cannelle moulue1 c. à c.
- jus de citron1 c. à s.
- sel1 pincée
Instructions
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez des petits pains rassis ou du pain blanc en tranches. Battez 1 œuf avec le lait, 30 g de sucre et une pincée de sel, versez ce mélange sur le pain et laissez reposer 5 minutes pour que les tranches s'imbibent sans se détremper.
Séparez les jaunes des blancs de deux œufs. Écrasez le fromage blanc avec les jaunes, 30 g de sucre et les raisins secs.
Épluchez les pommes, râpez-les grossièrement et mélangez-les avec 30 g de sucre, la cannelle et le jus de citron.
Beurrez un plat à gratin. Disposez la moitié des tranches de pain imbibées, répartissez les pommes par-dessus, puis la garniture au fromage, et terminez avec le reste des tranches de pain. Arrosez avec le reste du mélange lait-œuf s'il en reste.
Couvrez le plat de papier aluminium et faites cuire 35 minutes à 180 °C.
Montez les blancs en neige ferme et brillante avec les 30 g de sucre restants. Retirez le papier aluminium, étalez la meringue sur la jemlovka et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Laissez reposer le gratin 10 minutes, coupez-le en portions et servez tiède.
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