Riz jaune sud-africain aux raisins secs
Un riz doré et parfumé au curcuma, à la cannelle et aux raisins secs sucrés — un accompagnement traditionnel sud-africain pour le bobotie et les currys.
Ingrédients
- riz blanc long grain300 g
- eau500 ml
- raisins secs sans pépins75 g
- beurre30 g
- sucre15 g
- curcuma moulu1 c. à c.
- sel1 au goût
- cannelle1 bâton
Instructions
Rincez le riz dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne presque claire, puis égouttez-le bien.
Dans une casserole à fond épais, mélangez l'eau, le curcuma et le sel, puis portez à ébullition.
Ajoutez le riz, les raisins secs, le sucre et le bâton de cannelle ; remuez une fois, couvrez hermétiquement et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Réduisez le feu au minimum et poursuivez la cuisson à couvert encore 15 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer le riz à couvert pendant 10 minutes, pour que les grains achèvent de cuire à la vapeur.
Retirez le bâton de cannelle, ajoutez le beurre, égrenez délicatement le riz à la fourchette et servez chaud.
Autres recettes
Avgolémono au poulet et au riz
Une soupe grecque au citron et aux œufs, avec du poulet fondant et du riz, épaissie jusqu'à une texture veloutée sans crème.
Tourte australienne à la viande
Une tourte australienne généreuse, garnie d'une farce juteuse au bœuf mijoté dans une sauce épaisse, avec une base croustillante en pâte brisée et un dessus doré en pâte feuilletée.
Eintopf autrichien aux lentilles
Un eintopf autrichien bien consistant aux lentilles et aux légumes-racines, relevé d'une pointe de vinaigre et parsemé d'herbes fraîches — un plat familial réconfortant pour les jours froids.
Crêpes autrichiennes à la confiture d'abricots
De fines crêpes autrichiennes dorées, à la pâte délicate, roulées avec une savoureuse confiture d'abricots et servies avec du sucre glace et de la crème fouettée.