Riz jaune sud-africain aux raisins secs
Un riz doré et parfumé au curcuma, à la cannelle et aux raisins secs sucrés — un accompagnement traditionnel sud-africain pour le bobotie et les currys.
Ingrédients
- riz blanc long grain300 g
- eau500 ml
- raisins secs sans pépins75 g
- beurre30 g
- sucre15 g
- curcuma moulu1 c. à c.
- sel1 au goût
- cannelle1 bâton
Instructions
Rincez le riz dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne presque claire, puis égouttez-le bien.
Dans une casserole à fond épais, mélangez l'eau, le curcuma et le sel, puis portez à ébullition.
Ajoutez le riz, les raisins secs, le sucre et le bâton de cannelle ; remuez une fois, couvrez hermétiquement et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Réduisez le feu au minimum et poursuivez la cuisson à couvert encore 15 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer le riz à couvert pendant 10 minutes, pour que les grains achèvent de cuire à la vapeur.
Retirez le bâton de cannelle, ajoutez le beurre, égrenez délicatement le riz à la fourchette et servez chaud.
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