Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
4 recettes
Ragoût de poisson des Caraïbes
Un poisson blanc délicat mijoté dans une sauce épicée tomate-noix de coco, relevée au citron vert, au thym et à la coriandre.
Tostones
Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, les tostones sont un en-cas portoricain à base de bananes plantains vertes, frites deux fois et parfumées à l’ail.
Pelau trinidadien au poulet
Un plat de riz antillais avec du poulet doré jusqu'à obtenir une croûte caramélisée dans du sucre brûlé, du lait de coco et des pois d'Angole — la carte de visite de la cuisine de Trinité-et-Tobago.
Riz aux haricots rouges à la jamaïcaine
Riz jamaïcain aux haricots rouges et au lait de coco, parfumé à l'ail, au thym et au piment de la Jamaïque, avec un piment scotch bonnet entier laissé infuser pour son arôme sans excès de piquant.